19 Eylül 2018 16:00
-A +A
Polat Bilici

Polat Bilici

KIRŞEHİRDE SONBAHAR

Çınar Kırşehir Gazetesi Köşe Yazarı

Ressamın tuvalindeki renk cümbüşü gibi renkler birbirine karışır, sarıyla turuncu renkler doğaya hakim olur.
Yapraklar dökülmeye başlar gazel olmaya yüz tutar.
Ağaçlarsa sanki saçkıran gibi, tümünün saçları dökülmüş kel bir görünüm sergilerler. Hava nemlenmiş eski tadı yok artık havanın. Gören de seninle küsmüş sanır oysa biz hep dostuz havayla, tabii ki bazen moral bozuklukları oluyor arada. 
Hani bir de derler ya "Sonbahar hüzün mevsimidir."
Ne alaka?
Kırşehirimizin tüm mevsimleri birbirinden güzeldir; insanları gibi.
Artık bağ bozumu zamanıdır.
Üzümler toplanır bir kısmı örülerek hevenk yapılır ve kilerin üst tavanına asılır. Bir kısmı kurutulur hoşaf veya çerez yapmak için.
Geri kalan üzüm şiltelere konulur, Yıkanmış temiz çizmeler giyilir ve bu üzümler havuza atılarak çiğnenip şırası çıkartılır.
Kırşehirimizin belirli yerlerinden çıkan pekmez toprağından temin edilerek, gereken miktar kadar şıraya katılır, büyük kazanlara alınan şıra, çatılan ocakta kaynatılırken, bir taraftan da karıştır ha karıştır.
Zahmetli bir iştir pekmez kaynatmak, ancak bilirsiniz pekmez deyince olmazsa olmazımızdır. Hani bir de pekmez akıllı derler ya...
Abov o pekmez kazanına ayvalar atılır ya, yeme de böğründe yat misali. Kaynayan pekmezler soğumaya yüz tutunca çömleklere boşaltılır. İhtiyaç kadarı evde bırakılır gerisi Şaarın köylü pazarına.
Domatizler (domates) de toplanır. Yine hafif alacalılar turşu yapılırken, göğ olanlar da hevenk olarak kilerin tavanına asılır. Suyu çıkarılan olgun domatislerde çatılan ocağın üzerindeki kazanlara konulur, senelik salçalar elde edilir. İhtiyaç olan yine evde bırakılır, gerisi Gırşaarın bazarına.
Şarın bazarının yanında sergilenir bu ürünler satar Analarımız, dezelerimiz, bibilerimiz.
Varırsın sorarsın salça ve de pekmez fiyatını.
Pazarlık yapmak istersin, acaba daha ucuza alabilir miyim maksatlı.
-Pahalı, şoordaki dezem buna veriyor, dediğinde:
-Vay yavrum onunkisiyle benimkisi bir mi, bak bakalım tadına.
Parmağını batırır salçaya.
-Bak bakalım salçanın tadına.
Pekmez de ona keza bu sefer tahta kaşıkla.
Sonbaharda Gırşarın pazar yeri bereket içinde. Evde yapılan köftürler, iğdeler, sarı sarı ayvalar, kelekler, kurutulmuş üzüm ve çirler, cevizler, kışlık tereyağı, basılmış deri peyniri ve de kara turplar.
Ne ararsan bulursun bu köylü pazarında. Seç seç al misali.
Hepsi de organik hepsi de doğal. Ev yapımı tarhanalar, elde kesilmiş erişteler, kışlık mantılar, süzme yoğurtlar. Çok bereketlidir şarımızın köylü pazarı.
Ağaçların altına birikmiştir gazeller. Bu gazeller adeta renk cümbüşüdür. Doldurursun haralara kışlık ekmek için.
Kışlık ekmekler yapılır direk direk. Erişteler daha sonra da ince uzun mantılar yapılır evdeki tandırlıklarda. Kışa meydan okurcasına hazırlıklarla.
Bir taraftan kömür çekilir kömürlüğe, odunlar kırılır istif edilir. Köylerde kerpiçler kalelenir üzerine ince bir naylon muşamba etrafı iyice kapatılarak.
Sanki kışa karşı bir savaş hazırlığıdır, sonbaharda.
Kaynatılmış bulgurluk buğdaylar konur soku taşlarına tokmaklarla vur ha vur, bir taraftan hafif nemlendirerek bazen de güç gösterisine döner. Hele de bayanların karşılıklı çıkardıkları o ses cümbüş üüü!
-hııı hııı
-hu hu.
Daha sonra bulgurcuda öğütülür, bu çıkan mahsul elenir, küçük parçacıklar düğlük büyükler ise bulgurluk olarak ayrılır.
Buğdaylar değirmende öğütülür seklem seklem unlar kilerin bir tarafına dizilir.
Yavaş yavaş sobalar kurulmuş, tüter bacalar. Bir taraftan tohumlar atılır tarlalara.
Artık leylek kardeşte kırlangıç ta bırakmış yuvasını..
Seni, "yuvama mukayyet ol" der gibi öterek tembihler adeta.
"Seneye de buradayım nolursunuz mazur görün bizleri, soğuk havalar yaşam koşullarımıza uygun değildir der gibisine.
Artık baş başa kalırsın güvercinle sığırcıkla, saksağan ve serçeyle. Onlar seni terketmezler anca beraber kanca beraber der gibi.
Sonbahar tam bir curcunadır.
Şirin KIRŞEHİR'DE
ŞAARDE.
 

Anahtar Kelimeler : Polat BİLİCİ ,
Print
Yorum Yap
Yorumunuz
1000

Henüz yorum yapılmadı,
İlk Yorum yapan siz olun...

Facebook Yorumları
Dikkat Çekenler
Yazarlar
Anket

Duyurular
Linkler
Arşiv
Günlük Gazeteler
Oku
Ziyaretçi Defteri
Hava Durumu
Hava Durumu
Yükleniyor...
E-Gazete
/Resimler/Editor/images/18%20Aral%C4%B1k%20%C3%87%C4%B1nar-1.jpg
Facebook Twitter
2014 Kırşehir Haber 365 - tüm hakları saklıdırHaber Scripti Haber Yazılımı